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Dicas de dégustação
O domínio é situado sobre um solo granitique, este último confere ao vinho uma grande distinção, com uma potente musculatura, uma agradável redondeza e um bonito pingamento que lhe dá certo comportamento no tempo.
O granito põe em valor o seu ramo, a sua lisura e a sua elegância. Ao castelo de Lacarelle, cultura da vinha, vinificação e criação dos vinhos são conduzidas de forma a obter um vinho que tem as qualidades gustatives dos vinhos vermelhos e as qualidades olfactive dos vinhos brancos.
DEGUSTACAO: Fácil à beber, frescos e cheio de aromas de fruta, temperatura à ideal situa-se entre 13°C e 14°C, nos dois anos que seguem a sua aposta em garrafas para ter a espressao da typicidade local. o para guardar se voce o prefere mais velho e fino. .
OLHO: Vermelho, sustentado, límpido e brilhante.
NARIZ: Perfumes finos e ricos que evocam a cereja, a violeta e os pequenos frutos vermelhos. BOCA: Um equilíbrio muito harmonioso, aromático e fresco. _ vinho que se impor para seu bonito estrutura, rico, flexível e longo boca..
250 anos de estoria familial
O castelo de Lacarelle é uma das mais antigas propriedades vitícolas Beaujolais. Agrupa hoje 138 hectares de vinhas sobre as inclinações de St Etienne dos Oullières, St Etienne Varenne e Arbuissonas, na área de denominação Beaujolais - Villages.
Os antepassados do Conde Durieu de Lacarelle possuiam terras sobre as comunas vizinhas. No meio do XVIIIème século, criaram em Paris um armazém destinado a assegurar o mercado da produção das vinhas, que tinham sido plantadas em substituição de maus centeios e de magra talhadiaEm 1750, durante uma venda ,levaram-se compradores de o que é hoje o centro da propriedade.
Desde mais de dois séculos, o Durieu de Lacarelle transmite-se, de pai em fios, a sua paixão para este domínio sobre o qual, com a preciosa ajuda de uma dezena de fiéis famílias de trabalhadores produzem vinhos de uma notável qualidade.
Em 1969, Louis Durieu de Lacarelle, actual proprietário, retoma o domínio familiar. A sua paixão para este nobre produto que é o vinho, combinada a experiência que adquiriu na gestão de outros vinhedos, bem como a sua participação nos trabalhos
dos institutos profissionais do ramo, permitem-lhe prosseguir com sucesso o que sempre foi o objectivo dos seus antecessores. "produzir vinhos jovens de qualidade, que não têm necessidade de esperar anos para revelar a sua excelência, e indicar-o tanto na França que no estrangeiro".
O sucesso do Beaujolais - Nouveau frequentemente é desejado por outros vinhedos, para quem a natureza não deu os mesmos factores de precocidade. Imagine: o vinho do ano pode estar pronto no 15 do mes de Outobro. Infelizmente, O "primeur" faz esquecer demasiado que o Beaujolais sempre produziu e continua a produzir vinhos de grande qualidade, apreciável em todas as as estações e com estimavel potential para guarda.. Prosseguindo da obra dos antepassados, Louis, Xavier e Romain (as 3 geraçoes da familia atualmente no trabalho) com a ajuda dos seus colaboradores, harmoniza as técnicas modernas e o respeito das tradições, a fim de produzir e criar vinhos de qualidade e de prazer, que pode-se beber em qualquer momento sobre todas as mesas...
As medalhas obtidas quase cada ano, ao concurso nacional de Paris em Março ou ao de Pedreiro em Maio, provam que os seus esforços não foram vãos. Isto é confirmado pela fidelidade de uma clientela desenvolvida durante as duas últimas décadas, tanto na Europa como na Ásia e na a América. Os esforços do Castelo de Lacarelle regularmente marcado por medalhas, distinção em guias ou revista.
O Castelo de Lacarelle une uma grande importância à cultura da vinha, que permanece a condição primeiro para obter um grande vinho. 
VELHAS VINHAS SAO FACTORES DE QUALIDADE. com UMA VIDEIRA ÚNICA:O GAMAY (PRETA À SUCO BRANCO). A idade média das vinhas sobre o conjunto do domínio é cerca de 35 anos 
Todas as maneiras culturais tendem a conservar mais o o mais muito tempo possível possível as velhas vinhas, cujos vinhos são mais regularmente de grande qualidade que os das jovens plantações. Hoje, estas compreendem mais apenas cepas de Gamay, seleccionadas em função dos seus critérios qualitativos, e adaptados ao typo do nosso solo. 
Para permitir a persistência do potencial do vinhedo, é necessário replantar cada ano, cerca de dois hectares. Estes replantations fazem-se com uma forte densidade mais de 9000 pés ao hectare, conduzido gobelets baixos, ou bem como autoriza-o os novos decretos da "appelation d'origine contrôlée" desde 2005 à densidades mais fracas, em pés montados e sob fils de aço... fotografias dos diferentes modos de condução sao disponivel na galeria do site
O chateau de Lacarelle da importancia a proteção do meio ambiante e ao respeito da natureza. Assumimos essas nossas escolhas tanto nos metodos desenvolvidos para proteger o vinhedo como no processo de transformação do suco em vinho .
A LUTA CONTRA EROSÃO
O solo do Château de Lacarelle vem da da decomposição lenta do granit, é pobre e arenoso. Em muitos lugares do nosso vinhedo, ha somente cinquenta centímetros de terra de profundidade. Mais profundo, encontra-se so blocos de pedra.
E necessário que a vinha guarde na sua disposição um volume de terra suficiente. Para limitar ou mesmo parar as "descidas de terra", consecutivas à forte erosão que provoca mesmo fracas chuvas, intensificamos a densidade das redes de drenagem, superficial ou subterrânea.
ADUBO NATURAL E PRODUÇÃO DE ESTRUME DE CARNEIROS
Ate janeiro 2002,O Chateau de Lacarelle alimentava uma manada de 150 ovelhas. O estrume produzido serviu durante 30 anos a enriquecer as nossas terras de materia organica natural. Hoje em dia, as quotas de produção maximais definidas por lei (5700l/10000m²) são tal que trabalhamos a diminuir a fertilidade do solo.
PROTEÇÃO DAS VINHAS E LUTA RACIOCINADA
Insectos e doenças diversas são uma ameaça permanente para a saúde da vinha e a qualidade das uvas. O Chateau de Lacarelle tenta conciliar eficiencia e grande prudência com uso de pesticidas.
Durante o periodo de poda seca (novembro-Arbil), os galhos mais frágeis e/ou contaminados por doenças (Eutipiose...) são retirados e queimados de modo a evitir a propagação das doenças e o efraquecimento da videira. .
TRATAMENTO DAS AGUAS
Para fazer vinho, presisa-se de bastante agua, para lavar, resfrescar... (mais ou menos 3 litros de agua para um litro de vinho. O Château de Lacarelle não rejeita as aguas usadas direto no meio ambiante. temos um posto de tratamento dessas aguas (muito carregada em materias organicas). O procedimento de tratemento, completamente biologico usa o apetite de plantas selecionadas para a digestão dessas materias. Em tres meses, a agua uasada esta mais limpa... do que agua da torneira...(DCO < 150mg/l)
DADOS TECNICOS
Tipo de Uva : somente Gamay.
Vindima: A elaboração tradicional do vinho Beaujolais necessita uma colheta manual. Dependendo do clima do ano as uvas são colhidas entre o final do mês de Augosto e o inico do mês de otoubro. No Château de Lacarelle, tentamos sempre começar a colheita tarde,e termina-la cedo, para que as uvas sejam suficiente maduras sem ter comecido a perder a acidez necessaria a elaboração. A colheita dura no maximo 10 dias, com uma media de 350 pessoas trabalhando.
Vinificação: Temos cinqo batimentos com um total de 130 cuvas de mais ou menos 73hl para transformar a uva colhida em vinho. Essas cuvas servem so para a primeira phase da transformaçao (4-10 dias de maceraçao). 30% das cuvas de "macerçao" sao de aço; o resto é de concreto. A uva esta collocada inteira na cuve para permitir a tradiçional maceraçao carbonica. O açucar natural da uva torna se alcol pela açao de fermentos natural (Sachromycces cerevisae) . dentro da propria fruta. Durante esse periodo de maceraço, ;os controlmos a temperatura para manter-la entre 20° e 30°C . Quanto 80% do açucar jà virou alcol extraimos o suco para terminar a fermentaçao alcolica e deixar acontecer naturalmente a fermentaçao malo-lactic (transformaçao do acido malic em acido lactic). No Beaujolais, esta segunda transfomaçao acontece logo depois da primeira, equanto em outras regioes começa so na primaveira seguinte, seja alguns meses depois. Isto é uma das principais razoes istoricas do lançamento do Beaujolais Nouveau : o primeiro vinho "pronto" do ano.
Produção: No Château de Lacarelle trablhamos com 15 inquilos nas nosssas terras. Esses trablhao a vinha com nosco e paguem o aluguel da terra com uma parte do vinho produzido. Cada inquilino fica com a metade da produçao da terra que ele cultivou, e vende essa parte com rotulo proprio. Para nos, esse modo de trabalhar é uma grande garantia de qualidade. quem nao faz vinho bom, nao consegue ficar. A parte da produção vendida pelo castelo é de 500 000 garaffas (75 cl) cada ano. uma parte desta produão é vendida como beaujolais nouveau, o resto sao nossas differentes "cuvées"
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