Cépage :    Gamay Noir à Jus Blanc
Sol :     granitique
Age des vignes :   35 ans minimum
Rendement :    50 hectolitres  / hectares

Issu du plus grand domaine en Beaujolais, le Château de Paule bénéficie de la longue tradition vinicole de la famille de Lacarelle.
La culture de la vigne est effectuée de manière très traditionnelle, avec pratique de la lutte raisonnée.
La vendange est manuelle et la vinification traditionnelle, macération beaujolaise, en cuves béton. 8 jours avant pressurage puis fin de fermentation à basse température.
De part un partenariat en place avec une maison de négoce Beaujolaise depuis plusieurs générations, le Château de Lacarelle est essentiellement vendue à l’export par cette maison.
D’où la création de cette étiquette, tirée du prénom de la Comtesse de Lacarelle, et basé sur le visuel du Château.